COVID-19自2020爆發以來,或多或少改變了我們的生活,讓我們被迫離開原本的步調,恐懼和不安的情緒不時籠罩,但若我們能選擇面對當下,或許反而能創造出更精彩的火花,因為疫情減少外食,而開始研究全植料理的「蔬食夫婦 Veganfuufu」,就是 2020 所帶來的美好產物。

「蔬食夫婦 Veganfuufu」是住在東京的的Jen和Mike,Jen是素食者Mike是葷食者,Jen來自台灣Mike來自紐約,Mike擅長烹飪Jen喜歡分享,兩人一起在東京生活。不同的飲食習慣,相異的文化成長背景,不只沒有成為兩人的隔閡,反而成為創新的最佳調味劑,就像他們所分享的料理一樣,看得見美式的中華料理、日式、台式,就像是一個小小蔬食聯合國,相異卻又相融,給予了彼此最好的舞台。

 

 

在台灣疫情警報再響起的同時,編輯邀請到兩位一起分享他們對蔬食與料理的想法。

當素食者遇上葷食者:人與人之間的「彼此尊重、互相包容」

麥可是我遇過第一個從頭到尾都記得我吃素的男人,還記得剛認識不久有問他:

 

👩🏻:「欸,我吃素你不會覺得麻煩嗎?」

🧔🏻:「都什麼時代了!這是妳的選擇啊!」

 

當下感受到滿滿尊重,也非常感動!他跟我分享他以前在紐約,老闆、客戶有各種宗教文化及飲食習慣,有的不吃牛、不吃豬,甚至只能吃特定儀式屠宰的動物,他們都非常尊重各種飲食文化,也很習慣互相配合。

 

他完全知道蔬食對地球的好處,也覺得吃素滿有個性的!雖然我一直採用堅定溫柔的態度,但我覺得麥可是支持我更堅定的伴侶。每當我有任何事物感到動搖的時刻,他都可以扶住我,讓我更堅強!所以其實我轉vegan,完全沒有遇到阻礙。我認為唯一的阻礙是自己的慾望。外面可能有很多我們放不下的食物,真正要克服的是自己的心。

 

同場加映:「跟伴侶飲食習慣不同怎麼破?」

 

蔬食飲食:不只是最直接的環保行動,更開啟探索生活的樂趣

對我來說,蔬食的出發點是「環保」「愛護動物」,不限於飲食,也涵蓋到生活的方方面面。看完奶牛陰謀海洋陰謀,以及各種屠宰場真相相關的紀錄片後,真的很難再把他們吃進肚子裡,所以這是我自己的選擇,我選擇不吃動物。

 

對於蔬食飲食,除了不想吃太多加工食品外,沒有太多框架與堅持,我不希望蔬食飲食很無聊、變成生活壓力,也不希望他跟清淡與健康劃上等號。反而要讓「探索蔬食」成為生活中的樂趣

 

還是可以吃炸物、享受炸朱排鹽酥G,也可以偶爾做個蔬菜天婦羅。利用各種菇類、豆類、以及香料,可以變化出各種口味豐富的料理,也能仿出葷食料理的味道與口感。很有趣的是許多蔬菜與葷食是可以連線的,比如海帶可以創造出海味、菇類和豆類可以仿肉和海鮮、豆皮加海鹽及咖哩粉可以仿蛋等等。還有許多是我們正在探索的,也是蔬食飲食有趣的地方。

 

 

 

同場加映:「懶人鹽酥G」食譜

達人美食地圖:實現日本職人精神的米其林蔬食餐廳 FARO

東京米其林一星餐廳「 FARO Shiseido」是最令我們驚豔的一間蔬食餐廳,完全感覺不出來在吃蔬食,創造了一種全新的味覺體驗!FARO 是一間以素食餐點起家的義大利加日本fusion料理。食材的選擇相當用心,每一道料理都能感受到在研究、擺盤等細節上所花費的心力。主廚能田耕太郎,曾先後於丹麥和義大利兩度摘下米其林一星級,FARO也在2020年12月新入圍東京米其林指南一星餐廳!

 

紐約/東京/台北:不同⽂化的蔬食料理觀察

紐約的蔬食比較多冷食,偏沙拉。東京對於烹飪技術、食材的品質比較講究、很用心研究,有些料理可能只有在東京才吃得到的,很有日本自己的特色。日本雖然去年開始才有越來越多蔬食餐廳起步,但因為他們非常用心研發,相信未來日本的蔬食餐點會相當厲害!
台灣蔬食比較融入當地文化,比如到處都吃的到素食滷肉飯、燙青菜、乾麵、自助餐等,也是跟葷食飲食習慣比較接近的。台灣受到宗教影響比較深,大家對於素食的印象就是「佛味」比較重,當然現在越來越多年輕人喜愛的蔬食餐廳蓬勃發展,像是Baganhood炒炒,都是顛覆葷食者想法的蔬食餐廳。

「蔬食夫婦」:沒有框架的生活靈感

我們的slogan就是「期許帶給你一點生活靈感✨」。希望透過我們的生活方式,帶大家一起探索蔬食生活。蔬食飲食還是可以品味咖啡、去高檔餐廳、去看夜景、在日本旅遊,生活可以很精彩,甚至更豐富。不需要給自己太大的壓力和框架,一點一點的為地球帶來正能量。改變,從自己開始。

 

想看更多關於蔬食食譜、美食分享、旅遊路線,在IG、FB、youtube搜尋「蔬食夫婦」都找得到,也歡迎至我們新開的官網部落格veganfuufu.co以及訂閱專屬電子報。

 

從去年開始,世界各國的蔬食產品如雨後春筍般冒出,包含台灣和日本。代表大家看到透過蔬食飲食可以解決地球的問題。希望更多人可以重視這個議題,我相信蔬食會從一股潮流,轉而融入生活中、成為一種自然而然的生活方式。

 

在家也能輕鬆做:蔬食夫婦給料理初⼼者的一道食譜 【 宮保豆乾 】

蔬食夫婦 Veganfuufu官網:veganfuufu.co/

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