源自博多的「豚骨拉麵」品牌 Ippudo 一風堂,開發植物性成分製成的豚骨拉麵,從麵條,湯和食材都是植物!並於2月在日本的45家商店限時發售 。

近年,大豆肉在歐洲和美國等地普及,市場開始不再依賴肉類、奶類等動物性成分食品,甚至連日本也開始接受大豆肉。在便利店和主要的大型零售商中,都可以找到他們的蹤影。而以一直以豬骨湯頭配叉燒的拉麵世界中,100%植物成份的拉麵絕對引起消費者的注意。

一風堂把經典拉麵「赤丸」 改製成植物性拉麵:海帶和牛肝菌蘑菇湯頭中加入豆漿的秘密風味,而且不使用雞蛋,使用含有全穀物麵粉的直而細的麵條,據說比小麥粉具有更高的營養價值。上面加上素叉燒,是一風堂自己製造,結合了綠豆和小麥蛋白,有類似肉的質地。

雖然目前只在日本發售,不過反應熱烈,希望不久將來,台灣香港的一風堂也可以食到,讓更多人可以嘗到植物性拉麵比上傳統拉麵!

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