全球疫情嚴峻,目前仍看不到終點,待在家一直接收大量新聞資訊,不免隨之忐忑不安。想起法國甜點大師Pierre Hermé的名言: 「鹹食養人,甜食悅人。」這時不妨透過做料理,來讓心情安定下來吧!今天的目標,就是走進廚房,做出和咖啡廳一樣好吃的甜點。

草莓三明治

若Instagram有在追蹤日系女孩的話,想必看過她們曬出「萌斷面」三明治的美照吧?新鮮水果抹上厚厚的鮮奶油吐司,對半切之後就會呈現可愛的模樣,而製作方法也很簡單喔!

材料:草莓(或喜歡的水果)、吐司、鮮奶油100克、砂糖1茶匙

做法:

1.鮮奶油跟白砂糖倒入果汁機,打到呈現凝固狀後,塗抹在吐司上。

2.將草莓對半切後放到吐司上,並視個人喜好塗滿鮮奶油,最後再蓋上一片吐司。

3.用保鮮膜完整包覆後,放入冰箱冷凍約30分鐘,取出後去除吐司邊,吐司切一半就完成了。

 

巴斯克乳酪蛋糕

每到咖啡館,總會被甜點櫃上的巴斯克乳酪蛋糕給吸引!其口感綿密又香濃,入口會伴隨淡淡焦香,是甜點初學者就可以輕鬆上手的蛋糕。

材料:

低脂奶油乳酪250克、低筋麵粉10克、鮮奶油110克、砂糖50克、雞蛋2顆、香草精1茶匙

做法:

1.軟化的奶油乳酪與砂糖和雞蛋拌勻,加入過篩的麵粉、鮮奶油和香草精,並且確實攪拌。

2.將烘焙紙揉皺後鋪到蛋糕烤模中,接著倒入攪拌好的麵糊,烤模在桌面敲個幾下,藉此排除多餘的空氣。

3.烤箱上下火開200度,烤模放進後大約烤30分鐘後取出,靜置放涼並於冰箱冷藏至少4小時以上,即可享用。

 

肉桂捲

肉桂捲身為「大人系」甜點,散發著獨特的香氣,自己動手做才能體會每一口的手感溫度呀!

 

麵團材料:

高筋麵粉500克、砂糖40克、鹽1/2茶匙、速發酵母8克、溫水300克

肉桂醬材料:

肉桂粉10克、黑糖25克、無鹽奶油20克

奶霜醬材料:

牛奶20克、糖粉50克 

 

做法:

1.將高筋麵粉、砂糖、鹽、速發酵母放置鋼盆內混合,加入溫水後攪拌均勻,以保鮮膜封住後待麵團發酵(夏季約1個小時,冬季則約1至1.5小時)。

2.等待的同時,把融化的無鹽奶油與黑糖和肉桂粉混合,製作肉桂醬。

3.在桌面上撒一些高筋麵粉,當作手粉避免沾黏,接著將發酵好的麵團取出,稍微用手按壓,排出空氣。

4.用擀麵棍將麵團由內而外推至長方型後,塗抹肉桂醬。

5.慢慢地捲起麵團,且盡可能捲的緊實,再切成想要的大小。

6.將肉桂捲放到烤盤上進行第二次發酵,約30分鐘至1小時左右後放入烤箱,以190度烘烤約10分鐘,放涼後淋上奶霜醬即可。

 

體驗親手做甜點的樂趣,沖杯咖啡,把家布置成咖啡館,讓自己在忙碌充實之餘,也能從中療癒身心。

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