人們可以乘坐飛機翱翔天空,但對於深不見底的廣袤水下世界,總是懷著無限想像與不確定感。隨著越來越多水下餐廳的出現,我們得以揭開那片無邊海域下的神祕面紗,以下精選5家坐落在世界各地的水下餐廳,在享用美食的同時,一窺水下的湛藍樣貌。

由陸地沉入海、北歐唯一的海底餐廳—挪威Under

位在挪威海岸線最南端、去年才開幕的Under,是名副其實位於海平面下的餐廳。「Under」在挪威語中也有「奇蹟」之意,反映在其建築難度及力求與周遭海洋生態共存的理念。

餐廳外觀就像個低調的潛望鏡,從崎嶇的海岸線探入5米深的北海海床,建築表面為粗糙的厚實混凝土,不僅能承受海面下的高壓與浪潮,更能作為貝類與海藻附著的棲息地,將對海洋環境的人為干擾降到最低,與其和諧共處。

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Welcome under www.under.no Foto: @ivarkvaal

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相較於當地極端變化的天氣與危機四伏的海流, Under室內溫暖的木質色調與以編織品裝飾的天花板,讓人一踏入就備感平靜且寧和,用餐區大片的海象觀景窗,則提供用餐者欣賞海底生物與海床景致的絕佳視野。

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A taste of Under – by @ellitsgaard_under 📷 Stian Broch

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Under的餐點也同樣令人難忘。由來自丹麥的年輕主廚Nicolai Ellitsgaard坐鎮,堅持使用當地食材,還會親自下海捕撈海產,以創新的料理方式帶出其真實鮮美的滋味,且十分注重永續發展,今年初Under還奪下北歐米其林指南評鑑一星,看來有生之年必朝聖一次。

最深泳池裡、潛水才進得去—比利時The Pearl

這家位於比利時布魯塞爾的餐廳dress code有點特別…你必須穿上潛水衣、蛙鞋、背上氧氣瓶才能潛入位於5公尺深泳池內的The Pearl用餐。外型像是一顆巨大的高爾夫球,The Pearl花超過一年多的時間才建成,食物裝在密封的容器裡由潛水員服務生奉上。

水中溫度為攝氏33度,容納的下四位客人,不會潛水的用餐者會有一個小時的入門指導課程,接著由經驗豐富的潛水員帶領進入泳池深處, 2小時的用餐時間也會有潛水員全程在外站崗,讓賓客安心在水底下享用佳餚。

世界最大、全景式玻璃餐廳—馬爾地夫5.8 Undersea Restaurant

馬爾地夫是水下餐廳最密集的地區,而位在Hurawalhi Island 渡假村裡的5.8 Undersea Restaurant,以身處環礁湖海底水下5.8米為名,是目前世界上最大的海底餐廳,全景式弧型的玻璃屋頂,讓海中奇景盡收眼底。

白天陽光穿透清澈的海水,波光粼粼魚群環繞的絕美景象如夢如幻,而夜間用餐還有海龜相陪,即便用餐價格不斐也值得。

世界建築奇跡中、深入地心15層—漁火特色餐廳

被美國國家地理雜誌譽之為“世界建築奇跡”的上海佘山世茂洲际酒店,是全球首個負海拔酒店。原址為廢棄的採石坑,經過12年的研究與建設,克服種種難關,這棟沿岩壁修建、擁有地上2層、地下15層,其中2層深入水下的酒店才落成。

而位於地下15層的漁火特色餐廳,可能是離我們最近的水下餐廳。大面積的觀景玻璃、全鏡面巨型環繞魚缸裡,有著70多種海洋生物與6000條魚,微暗的燈光下,一面享用佳餚一面看著各式海洋生物穿梭其中,也彷彿同樣置身於海底世界悠遊自在。

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