作為咖啡界的巨頭,Starbucks 今年終於在米蘭開設了義大利的第一間門市,「咖啡」幾乎能作為意大利的代名詞,但Starbucks時至今日才能入駐,可能除了因為意大利人對「美式」咖啡的「水土不服」,更可能是意大利人對於咖啡文化有著入骨的執著。

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咖啡是用來享受的

回想我們時常在Starbucks的情境,咖啡廳可以是辦公場所,一杯咖啡一台Macbook,就可以開始工作了,咖啡對於辦公人士是一杯提神飲品;但對於義大利人來說,咖啡是神聖的,無論大城市還是小鄉村,都能看見「BAR」,但這並不是酒吧,而是咖啡吧,人們不在裡面辦公,他們需要一杯咖啡的時間來給自己徹底的放鬆和認真享受咖啡的香氣,而不是將這裡變成辦公室或是上網的地方。

人們習慣在Starbucks辦公
義大利人喝咖啡是一種放鬆的方式

立飲咖啡

現在很多咖啡店都會有「立飲」的吧台,桌子的高度適合一般人可以站著喝咖啡,在店內擁擠時,很多人也會選擇站著喝,可以欣賞店外的風景或者看看工作台咖啡師的製作過程;在義大利站著喝咖啡可能是因為坐著喝貴,通常一杯espresso只收費€1,而坐下來喝可能就要€2以上的收費了,喝咖啡對於義大利人來說有時就像抽根菸一樣,只為得到片刻放鬆,站在吧台喝咖啡可以迅速喝完迅速離開,還能省錢,而Starbucks一杯咖啡最低也需要€1.8。

坐著與站著喝咖啡價格相差接近1倍
義大利人早已習慣站著喝咖啡

咖啡的種類

Starbucks有各種口味的latte,例如香草拿鐵、榛果拿鐵,還有夏天最受歡迎的星冰樂,香香甜甜,讓苦澀的咖啡成為了女孩們都喜歡的甜飲品,但這可能是最令義大利人不滿的地方,各種糖漿混合咖啡他們認為是「不倫不類」的;義大利人的咖啡種類也不少,而且還有很細緻的區分,有濃縮義式咖啡(caffè espresso)、卡布奇諾 (cappuccino)、拿鐵咖啡/牛奶咖啡 (caffè latte)、拿鐵瑪奇朵 (latte macchiato)、咖啡瑪奇朵 (caffè macchiato)、奶泡咖啡 (caffè schiumato)等,按牛奶或奶泡的份量不同而劃分,還有一些特別的改良咖啡,如摩洛哥式咖啡,加入熱巧克力和奶泡再灑上可可粉;維也納咖啡,在卡布奇諾或濃縮咖啡上加入鮮奶油等等。

咖啡杯

白底綠人像的紙杯可以說是Starbucks的標誌,上班路上或者逛街拿著一杯也是十分方便的,但義大利人的習慣一定要使用咖啡杯在店裡喝完,他們甚至覺得把咖啡倒在紙杯裡就和把紅酒倒在紙杯裡一樣,失去了咖啡的意義,還會影響味道。米蘭的Starbuck是全球第三家典藏咖啡店Starbucks Reserve Roastery」,特制的黑色杯子,金色的簡約logo,不過在多數義大利人眼中設計再美還是不適合用來裝咖啡。

Starbucks的標誌性紙杯
espresso小杯飲用,義大利人不會把咖啡外帶

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咖啡吧的獨特魅力

Starbucks是全球最大的咖啡連鎖,既然是連鎖當然就要保證品質一致,使用同樣的咖啡機、同樣的原料,做出一樣的出品。義大利的咖啡吧隨處可見,但每間小館裡的咖啡各不相同,這便成為了每一間咖啡吧的獨特標誌,他們認為這才是咖啡獨特的魅力,不同的店就會有不同的味道,人們可以根據自己的喜好選擇,才讓這杯咖啡更加無可替代,而連鎖咖啡對比之下更像一杯毫無驚喜的水。

義大利米蘭一間傳統咖啡館,客人習慣站在吧檯旁很快喝完一杯濃縮咖啡。
因為咖啡師們都有自己的特點和長處,所以每間咖啡館都各有特色

儘管Starbucks和義大利人的咖啡文化格格不入,但位於米蘭市中心知名的科爾杜西奧廣場Piazza Cordusio的門店在97日開業的第一天就大排長龍,其實也在意料之中,畢竟Starbucks的品牌效應和時髦感是可以吸引大量的義大利年輕人和早已熟知Starbucks的外國遊客。

也許很多熱愛咖啡的義大利人對於Starbucks的到來內心毫無波瀾,不過對咖啡沒有什麼研究的外地遊客,或許Starbucks的存在會令義大利的咖啡更加多元化,同時為「固執」的義大利人帶來更多咖啡的可能性。

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