食物不在餐桌上,就在美術館裡,看似令人匪夷所思,但獨立食物藝術家Laila Gohar卻親身踏出了這條路。打破美食與藝術殿堂間的藩籬,以獨立食物藝術家的身份,扭轉我們對食物的固有想像與觀點。

Photo/ Paul Quitoriano

Tiffany & Co. 的棉花糖搭建一座雲朵山

Laila Gohar的作品充滿各種奇想,她可以為了Tiffany & Co.用5000顆棉花糖搭建一座雲朵山;甚至為了呼應品牌的新手錶,在派對活動現場打造了10英尺高的日晷,這是用6000多塊巧克力再製而成,日晷的軌道上,還塞滿了甘草糖,展現出人意表的童心。不過誰曉得,原來她並未科班出身,不管是美食或藝術領域皆然。

Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar

Laila Gohar出身埃及,從小對於食物的堅持,就是「每天要吃五種不同顏色食物」,18歲之身來到邁阿密讀書後,不適應當地飲食習慣,開始思念起家鄉食物,乾脆捲起袖子開始下廚,重新拾起兒時對美食的熱情。

Photo/Laila Gohar

畢業後來到紐約,輾轉在餐廳、美食媒體、活動公司就職,一方面尋找著理想工作,一方面享受著下廚生活,沒想到煮著煮著卻煮出名堂來。在紐約生活時,開始邀請朋友到住處下廚聚餐,「小陽台」的名聲開始在這城市傳開,甚至有人邀請她策劃150人的早餐聚會,採買食材、設計菜譜、烹飪,一條龍全部自己搞定!雖然瘋狂,卻也讓她更堅定對美食的熱情,不管是逛市場採買食材,發現新奇古怪的事物,或是做菜時的隨興發揮、研究食物的擺放美感⋯⋯。

Photo/ eye-swoon.com

Comme des Garçons 香水的混凝土晚宴

Laila Gohar對美食的熱情滿溢,開始嘗試用藝術手法製作裝置作品,即使為特意規劃職涯路徑,但順著內心天馬行空的想像,正好符合了這世代對藝術的胃口,逐漸受到時尚界青睞,在諸多活動中為品牌製作藝術裝置。像是巴黎老佛爺百貨香榭麗舍大道旗艦店開幕時,她用蝦子和玫瑰一層層堆疊出色彩柔美的聖誕樹;為Comme des Garçons香水 「Concrete」設計混凝土晚宴,用食物轉化成混凝土樣貌,卻讓人猜不著她到底是怎麼做到的?

Photo/ Laila Gohar
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Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar

Bang & Olufsen 的多感官裝置

她的作品也逐漸走進了藝術空間中,跳脫過往做法,用更多變化、挑戰感官的方式詮釋。她曾為電子公司Bang & Olufsen打造一座融合飲食和聲音的多感官裝置,牆上蘋果一字排開,觀眾戴上耳機同時拿起蘋果啃咬時,本應該聽到喀喀聲,卻從耳機傳來嘶嘶沙沙聲,而在吃薯片時,卻又聽到了嘎嘎聲,擾亂觀者感官判斷。在最近的新作「Loaf」中,她則使用了烤吐司邊組合成老式扶手沙發,油油亮亮的外表,讓人不自覺憶起兒時家中厚實而柔軟的沙發。

Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar

巴黎老佛爺百貨公司香榭麗舍大街開幕

上年3月開幕的 Galeries Lafayette 也找來Laila Gohar合作。

Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar
Photo/ Laila Gohar

然而如果你認為她只是「玩食物」,也許誤解了她的用意。在她的作品中,也許千奇百怪的變化很搶眼,也是創作中不可或缺的驚喜,但愛烹飪如她,仍未忘記最重要的,仍是展現出食材的原味,以及食物背後所代表的人文、歷史,甚至是個人的回憶與情感,有了這些,才能構成一個內涵飽滿的藝術作品。

Photo/ Brian W. Ferry

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