由米其林輪胎到米其林美食指南,由免費發放指南書到每人收費法郎7元,為什麼收費還越來越多人買?為什麼全世界的美食權威由米其林定奪?它真的是你們認為的這麼高級嗎?接下來揭開它的九大秘密:

1#輪胎和美食的關聯

打開查看米其林美食指南,顯示米其林輪胎的logo,小編以為進錯網站。原來1889年,米其林一對兄弟在法國創辦米其林輪胎公司,公司為了提高輪胎的銷售量,便製作一本小冊納入如何換輪胎、可在哪裡用餐等信息的指南。

2#評鑑人等於神秘人?

至今為止,沒人知道米其林評鑑人的長相,但都知道,作為米其林評鑑人,不能過胖!畢竟,身材過於出眾還怕沒人知道?

3#最多米其林星居然不在法國?

在法國創辦米其林,而米其林星卻不是在法國?別以為會特意維護法國人民!全世界最多米其林星的國家在日本!但日本對米其林星卻不在意,他們認為自己的美食不需要被他人評價與定奪!

4#面對「降星」的痛苦

有的人戴得起米其林之星的稱號,卻未必放得下它曾給予的榮譽。法國已故名廚貝納.羅梭(Bernard Loiseau)2003年疑似過度擔憂餐廳會在評鑑中被「降星」,壓力過大決定自我了斷。

貝納.羅梭(Bernard Loiseau)

5#被偏愛的都有似無恐

不是每個廚師都稀罕米其林星的榮譽,韓國首爾意大利餐廳「Ristorante Eo」2019年被列入首爾版《米其林指南》,但廚師吳允權居然在Facebook發文:「都叫別給我星星!你還給!」並且對《米其林指南》提起訴訟……小編不禁感嘆:米其林居然被打臉? !

Photo/網易多 魯曉芙看歐洲
「Ristorante Eo」的菜式
「Ristorante Eo」的菜式

6#素食也能夠摘星星

兩位都是世界名廚,又叫艾倫。第一位艾倫·杜卡斯(Alain Ducasse)是唯一一位入圍美國2005年福布斯富人百人榜的法國九星名廚(因他開設的三間餐廳都獲得米其林三星)。另一位艾倫,叫艾倫·帕薩德(Alain Passard),是L’Arpège 餐廳主廚,而且他還是一位藝術家,他料理的每一道「蔬食」擺盤都具有獨特的視覺品質,每一份蔬菜產品都是親自打理農場得來。對蔬菜的講究程度細緻到,農場蔬菜分酸鹼土壤種植!

艾倫·杜卡斯(Alain Ducasse)
艾倫·帕薩德(Alain Passard)
Alain Passard 的作品
Alain Passard 的作品

7#全世界第一個拿到米其林三星的女廚

1933年,就有出現兩位成為全世界第一個獲得米其林三星的女廚。其中一位是來自法國的尤金·布拉澤(Eugénie Brazier),被譽為“現代法國烹飪之母”,因為她把里昂美食帶到巴黎,是第一個獲得米其林三星級以及第一個獲得六星級的女廚,而她膝下亦有多位名廚徒弟。另一位則是同樣來自法國的瑪麗·布爾喬亞(Marie Bourgeois),她最知名的食譜是熱餡餅。這兩位女廚從1933年開始打破我們認為米其林星的廚師不全是男士的印象!

尤金·布拉澤(Eugénie Brazier

8#全世界拿到最多「星」的廚師

法國名廚侯布雄(Joel Robuchon)是世界上擁有最多米其林星星的廚師,一共擁有32顆星星!但人生無常,他在73歲時因癌症去世。這位被封為「世紀廚神」,至今仍未被其他廚師打破他的紀錄!

侯布雄(Joel Robuchon)

9#聽聞隨評鑑人國家口味定米其林分數?

有小道消息說,每年評定米其林星的評鑑人都不一樣,而且評定餐廳美食口味分數的,可能需要看運氣了!因為如果那個評鑑人是印度人,他可能偏向辣的口味,而剛好餐廳烹飪的是清淡口味,那…估計沒戲了!消息真不真?你覺得呢?

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