我想每個人都曾幻想過有一天離開自己的家,然後到一個陌生地方生活,可能是讀書、可能是working holiday、可能是嫁/娶外國人;Tomo San 原本是生活在東京的廚師,一次機緣巧合下來到澳門工作,並遇上他的終生伴侶Dora,最後決定留下來,一起經營一家牛丼小店,努力為共同的夢想前進。

Tomo Oyabe | 東京人
目前在澳門 | 2011年到現在
廚師 | 主理人 | Wabi-Sabi 和陽小日

1.為什麼會來這裡生活?覺得這裡和日本的區別?

我小時候已經希望可以試一下在國外工作,直到12年前,我的朋友邀請我跟他一起到澳門工作。那時我還不知道澳門在哪裡,只是通過我朋友的介紹,澳門是一個擁有兩個國家文化的小城市,也是一個容易接受日本的地方。當時,澳門正開始發展成為國際旅遊城市,所以也讓我對這座小城感興趣,這就是為什麼我會來到澳門,並在12年前遇到我的妻子。我只待在澳門半年,然後回到日本5年,最後,7年前我決定回到澳門和我的妻子一起生活。

由於澳門很小,所以人們很容易互相認識;與東京人完全不同,澳門人比較隨和,可以很容易成為朋友,讓我覺得有點像我的家鄉 – 山形 (Yamagatta),這讓我感到非常舒服。

Tomo San 連配菜也非常認真!
這是Tomo San 在澳門餐廳「和陽小日」的主打 : 慢 煮 烤 牛 肉 定 食!
為了開餐廳,Tomo San 跑去學蕎麥麵。
12年前,Tomo San 妻子第一次到日本找他!

2.想念日本的時候你會怎麼做?

我會看一些網上日語新聞或電視節目,因為聽日語讓我感覺很舒服。

3.分享這裡一個你覺得有趣的風俗文化。

澳門的「湯」文化給我留下了最深刻的印象。因為在日本,我們的湯底基本上是味噌,再加上其他食材增加風味,既快速和又方便。然而,澳門的每位媽媽都會為自己的自製湯配方感到自豪,一碗湯需要幾個小時的準備才能向家庭成員展示她們的愛。 此外,他們十分享受原始的干燥食品,鹽度極低,和日本完全不同。 這種自製的湯味道對我很感興趣,而且我也從中學到了很多烹飪技巧。

4.最喜歡這裡的什麼?

我可以在這樣一個小城嘗試兩個不同國家的烹飪 – 中菜和葡萄牙菜。相比於日本,令我可以學習更多不同的烹飪方法。特別是中國菜的蒸汽烹飪方法,我可以應用和研製我的烹飪技術。

5. 你最常去的地方?

由於我在農村長大,所以我和我的妻子通常喜歡在假日去大自然,如騎自行車或在路環享受日光浴又或在小潭山健行。

6.如果到這裡旅行,你推薦的必去行程?

我會推薦日本遊客到「南屏雅敘」嘗試當地的茶餐廳和他們著名的雞蛋三明治,然後到「最香餅家」買杏仁餅和柑桔作為手信。請嘗試用步行方式探索澳門,這裡有許多有趣的街道和景觀。在澳門,你千萬不要錯過飲茶,之後要吃葡萄牙美食或中式大排檔小炒作為晚餐。

南屏雅敘-厚蛋三明治
最香餅家-杏仁餅

後記

訪問當天Tomo San 和太太 Dora 剛忙完午市,一起接受訪問。Tomo San每答完一個問題都會和Dora深情對望一下,可見Dora在Tomo San 心目中的地位。在聽著Tomo San説著假期會和Dora去行山,或回日本會到處發掘美食,真的非常幸福!

Wabi Sabi 和陽小日

地址:高冠街21號A永光大廈地下 (即雀仔園福德祠上一條街)
電話:6338 1921
FACEBOOK

2 thoughts on “活在異地的故事 vol 3|為愛移居小城的日本廚師

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