一碟好吃的義大利麵除了醬汁外,主角義大利麵當然也非常重要!除了我們平常吃到的乾義大利麵,新鮮義大利麵也有另一種風味,相比乾義大利麵,新鮮義大利麵充滿蛋香而且更加掛汁。不過,在外面要吃到一碟新鮮義大利麵價錢絕不便宜。其實自家製並不麻煩,所需要的材料只是麵粉,雞蛋而己。

材料:義大利 00 麵粉、雞蛋
P.S 每 100g 麵粉配一隻雞蛋 / 1 人份

週末實驗廚房:自製手工義大利麵

1. 把麵粉弄到「火山」形狀,把雞蛋放在「火山」中。

週末實驗廚房:自製手工義大利麵

2. 用叉子把雞蛋搗碎,再慢慢地把周邊的麵粉加入蛋中。 蛋和粉會變得越來越過厚,這時就開始用手揉。

週末實驗廚房:自製手工義大利麵
週末實驗廚房:自製手工義大利麵

3. 剩餘的麵粉全部揉合,變成一個麵團。像搓洗衫板洗衣服的手法,用手心向前推開,收回再推。直到完全揉合。

4. 麵團完成後需要在室溫下需要放至少 30 分鐘;首先將其用保鮮紙包裹以防變乾。 如果你不想即時食用(比如說明天),一定要用保鮮紙包好,放進冰箱。 當需要用時,讓冷凍麵團放回到室溫至少30分鐘,然後才打開保鮮紙。

5. 使用擀麵杖或葡萄酒瓶將一塊麵團擀成約1/16英寸厚(或盡可能薄),你應該能夠在麵團下看到手的顏色,這樣就夠薄了!

P.S 不使用麵團的時候記得用濕布覆蓋著它。

6. 麵條的粗幼隨你喜歡,不過記得在烹煮時麵條會膨脹一點,所以將麵切得比你希望製成品的粗幼要幼一點!

7. 煮一鍋熱水,水沸騰後加一點鹽,然後放入麵條,煮約 3-5 分鐘。

麵條完成後,加入喜愛的醬汁拌勻,再加上芝士或新鮮香草就完成!醬汁可買現成的哦!

P . S 無印良品的醬汁味道選擇多,又有一人份量,不怕浪費! 

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