蚊型廚房自煮餐#2 ─ 蚊型廚房 Crossover 地獄廚神,照著買照著做,都能建立自信,本次介紹的,都是非常簡單易做的入門菜式,既省錢又健康。

雜菌帶子意大利飯( 準備材料約15~20分鐘、烹調時間約20分鐘 )

材料:(2人份)
意大利米 1杯( 約200克 )、急凍帶子 4粒、煙肉 100克、鮮菇 100克、蘑菇 200克、洋蔥半個、蒜頭 4瓣、巴馬臣芝士碎 2茶匙、雞湯2杯、清水 1杯、橄欖油適量、鹽或黑椒適量。

預備:洋蔥、蒜頭、鮮菇、蘑菇、煙肉切碎、2杯雞湯預先混合1杯水(避免太咸)。

蚊型廚房自煮餐:上班族也能啟動健康生活模式

做法:
1. 燒熱鍋 (round pot),下橄欖油爆香所有預備好的碎料( 除芝士以外 );
2. 預留鍋中位置,煎香帶子後拿起( 不用全熟 );
3. 先下一杯混好的雞湯及水到鍋內煮意大利飯,一邊攪拌防黏底;
4. 每隔幾分鐘當米吸收了部分水分,便可再半杯半杯的下雞湯繼續攪拌;
5. 對意大利飯口感的調節,因人而定,如果喜歡「煙韌彈牙」的,可於飯心還有點硬時停止下湯,讓飯吸收剩餘的湯汁即可;而喜歡口感軟身的,可於飯心還有點硬時再下半杯雞湯,直至完全吸收變軟身。
6. 熄火,加入芝士碎攪拌至溶化,放回已煎好的帶子,加入鹽或黑椒調味,可直接享用。

注意:要經常攪拌及調節水量,調較適合自己的口感。

番茄飯(準備時間5分鐘、烹調時間約20至25分鐘)

材料:(2人份)用電飯煲或16cm大的湯鍋(cast iron pot)煮飯、番茄 1個、米 1杯(約150克)、雞湯 100毫升、清水 80毫升、橄欖油 1茶匙、鹽 1/4茶匙、黑椒 適量。

預備:米要洗淨、雞湯與水混合、番茄去頂部的蒂(去青)。

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做法:
1. 小湯鍋放入米,雞湯,橄欖油,鹽及黑椒,拌匀;
2. 番茄原個放上米的面,小火煮12分鐘,熄火不要開蓋,靜置10分鐘,(如使用電飯煲,跟隨電飯煲的程序完成)
3. 靜置後,開蓋,把已熟的番茄壓成蓉,與飯拌匀,完成。

注意:煮飯用的水量及時間要因應爐具而調節。

蒜片西冷粒(準備時間5分鐘,烹調時間約5分鐘)

材料:(1~2人份)
西冷牛排(約300克)、蒜頭3粒、紹酒1茶匙、海鹽適量

預備:牛排切丁(每粒約2cm正方體)、蒜頭去衣並切片。

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做法:
1. 平底鑊用中火預熱,下油,炒香蒜片至金黃,撈起留用;
2. 牛粒下鑊,先煎一面,再煎另一面,至金黃。
3. 蒜片回鑊與牛粒同炒,灒下紹酒,即成上碟。
4. 灑適量海鹽調味。

秘訣:牛肉粒可選西冷或肉眼,煎完後加鹽已夠味。超市有已切好的肉粒賣,更方便。蒜片易焦,煎至變黃要立即撈起。

西蘭花魷魚炒大蝦(準備時間15分鐘、烹調時間約10分鐘)

材料:西蘭花300g(約1棵)、鮮魷魚1條、大蝦5隻、蒜蓉1湯匙、鹽麴適量(因個人喜好可加減蝦量)

預備:西蘭花先沖水,再浸鹽水約15分鐘;魷魚去衣,洗淨切件;大蝦去殼,挑蝦腸。

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做法:
1. 先開小鍋,煲熱水,先放入西蘭花灼約1分鐘,撈起隔水備用。
2. 燒熱鑊,先放大蝦,煎至半熟,再下魷魚、西蘭花,蒜蓉一起炒香。
3. 最後下鹽麴,略炒調味。完成。

秘訣:西蘭花煮熟的時間較海鮮要長,所以先將西蘭花灼至半熟才炒,令其他海鮮不易變老。

為自己,啟動健康的生活模式,為自己一點點默默付出。預祝大家自煮成功。

參考書籍:《上班族的潮食一鍋熟與六十道入門煮事》

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