每天睜開眼無非都是幾個問題,今天穿什麼?中午吃什麼?晚上吃什麼?相比晚餐,很多上班族可能中午都是外賣草草吃完就繼續工作,但中午怎能這麼隨便,比起價格又貴重油重鹽的外賣,當然自己帶飯最健康實惠。這時懶癌患者肯定表示抗議,自己煮太花費時間,早上哪裡趕得及。懶真是最大生產力,所以人們發明出很多健康又美味的快手菜。便當盒里的主食擔當著填飽肚子的大任,為了方便攜帶,最好選擇米飯、三明治、炒麵等等。

明太子健康穀物飯團

材料 : 超級穀物 1 碗,低鹽醃漬明太子 2 大匙,細蔥 1 根,麻油少許

1. 米飯加入超級穀物 ( 藜麥、卡姆小麥 ) 一起煮好後晾到溫熱;
2. 將蔥切碎,低鹽醃漬明太子用刀背挖出;
3. 將所有材料混合,手上沾一點水,捏成飯團;
4. 把飯糰放在平底鍋中以小火烤1分鐘;
5. 喜歡紫菜的話可以包上紫菜片;

配上生菜沙津佐油醋汁,這樣就有足夠纖維。

用明太子代替調味料,方便又有咬口。
飯團做成一小粒一小粒方便用叉子吃,吃飯團也可以很優雅。

烤雞胸三明治

材料 : 雜糧吐司 2 片,雞胸 100g, 西生菜一片,洋蔥適量,低卡沙津醬 2小匙
BBQ醬 : 醬油 1/2 大匙,檸檬汁少許,糖和胡椒粉少今許

1. 先把雞胸肉放入滾水,煮好後冷卻撕成粗條;
2. 洋蔥、西生菜切絲後以檸檬汁、糖、鹽醃十分鐘,之後再將水分擠乾;
3. 把雜糧吐司用平低鍋烤 1分鐘;擦乾淨後,把雞胸肉與BBQ醬一起炒 2 分鐘;
4. 然後在雜糧吐司塗上沙津醬,一層醃菜一層雞胸肉疊上去就OK。

BBQ雞胸肉可以多煮一點,放在雪櫃,拌飯也很配!
雜糧吐司因為有雜糧在內,一般都比較飽肚,當午餐吃也很飽。

牛油果青醬意粉

材料 : 意粉,牛油果 半個,羅勒 半杯,蒜頭 2粒,檸檬汁 2湯匙,鹽和胡椒適量,舞茸( 或其他菇類 ) 1碗,車厘茄 8粒

1. 意粉根據包裝指示煮熟,車厘茄切半備用;
2. 牛油果、羅勒、蒜頭和檸檬汁用攪拌機打成蓉,以鹽和胡椒調味;
3. 燒熱平底鑊後下油,下舞茸略炒一分鐘,加入意粉和牛油果青醬拌匀;
4. 上碟前加入車厘茄略為攪拌即成。

全部材料放進攪拌機,只需 10 分鐘,非常方便。
除舞茸外,可依自己喜好加其他配料。

加料區

便當裡的肉類一般選擇雞胸肉、雞翅,或是牛肉豬肉肉餡做成的肉餅,或者塊大刺少的魚類,比較健康高蛋白質。

無油雞胸肉
1. 雞胸肉洗淨片開,加鹽、胡椒醃製;
2. 沾麵包糠進焗爐烤,八分鐘就香噴噴出爐! ( 豬扒也可以如此炮製 )
牛肉餅
1. 牛肉餡加進鹽、五香粉、薑粉,醬油;
2. 平底鍋抹油丟進去中小火煎,兩面都煎出誘人的焦黃就拿出來切成條或者切兩邊,放入便當盒!

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