忙碌的都市人,每天都在為理想、為生活打拼,一天三餐都在外完成是常見不過的事;每月約有二十幾個工作天,一天三餐都在外吃的話,不但會把自己吃窮,也會把自己吃胖,如果能選擇一餐自製,就可達成省錢又有營的長遠目標,而早餐是一天的開始及靈魂,也是一早必然在家的時候,所以自製早餐第二彈來了,前一晚預少許時間準備好,早上只花十至十五分鐘,為自己做早餐,啟動健康的生活模式,為自己一點點默默付出。

第二彈主要介紹粥,煮粥可自由浸泡及煮熟小米加入白飯內,有養胃養生的功效。以下介紹的材料均為二人份,都需要前一晚準備好白飯,飯量因個人食量而準備即可,早上起來立即煲水或湯,不會佔用很多早上寶貴的時間,又能確保自煮有營。

1. 菠菜味噌粥

主材料:
白飯一碗(約170克)、菠菜5~6株、味噌醬及蔥花1大匙、蝦醬1小匙(不喜歡蝦醬味的可省略)、蒜末1/4小匙,水 400毫升。

造法:
將菠菜用小量糖汆水煮熟然後剪成小條狀,煮粥鍋內放水,水滾後加入味噌醬,加入小條狀菠菜白飯,煮至白飯粒變軟及水份收乾,可加入蒜及蝦醬調味,完成。

秘訣:加糖煮菠菜,是想去除菠菜的草酸,有益並能去除菜腥味。草酸是有機會讓體內結石的成分。另外,加蝦醬到味噌湯,能讓湯發出濃郁肉味。

2. 雞蛋粥

主材料:
白飯一碗(約170克)、水500毫升、柴魚片一杯、蔥花1大匙、麻油、鹽、胡椒粉少量。
蛋汁:雞蛋2個、清酒1小匙、鹽少許,攪勻待用

造法:
將柴魚片放在滾水內滾1分鐘取出待用,將煮過柴魚的滾湯倒入飯中開小火煮,待湯汁收乾米飯煮軟後,加入蛋汁、鹽調味,灑上蔥花、胡椒粉及麻油,完成。

秘訣:蛋汁加入清酒可去腥,雞蛋粥需要加入大量的水,原因是想雞蛋粥比較易熟,和避免太黏稠。

3. 雞肉粥

主材料:
白飯一碗(約170克)、碎大黃瓜2大匙、碎紅蘿蔔1大匙、雞湯500毫升、蔥花少許、鹽少量、胡椒粉少許
雞湯:雞腿4隻、蔥1棵、大蒜5個、胡椒粒10粒、水適量
前一晚雞湯造法:將雞腿、蔥、大蒜、胡椒粒加水煮沸,燉成雞湯,雞湯待用,之後將雞腿取出,取出後去皮,撕成雞腿肉待用。

造法:
將飯、雞腿肉、碎黃瓜、碎紅蘿蔔放入鍋,倒入雞湯,以中火燉煮,要注攪拌避免底焦,煮至湯汁收乾,以鹽調味灑上蔥花,完成。

秘訣:米和蔬菜若果有時間可以麻油先拌炒再放入雞湯煮,這樣能增雞粥香味。

粥尤其適合宵夜吃太多,或早上沒有胃口的大家,讓大家早餐吃得沒負擔。祝大家每天美好又健康。

參考書籍:每天都要吃早餐 10分鐘 就能上桌的小確幸早餐提案

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *