牛油果

牛油果這個美食界的當紅炸子雞,集顏值和口感於一身,綠色外殼包裹著芝士般的綿軟果肉,亦像它油膩膩的名字一樣,充滿脂肪,但是,都是健康的不飽和脂肪,有助於改善血液的膽固醇水平。此外,牛油果亦含有鉀、維生素B、維生素C 和維生素E,還有葉酸等將近20 種維生素和礦物質。不過由於含大量不飽和脂肪,牛油果的熱量其實很高,減肥的朋友一天吃一個就好了。

雖然牛油果是水果,但像一般水果一樣直接生吃那就是你對它有誤解了。作為輔助性的食材,如果不搭配點調味料,蜂蜜,蛋黃醬,不用懷疑,這時的口感應該和啃香皂差不多。當牛油果遇到其他食材,怎麼做才能品嚐到它的風味?

牛油果焗雞蛋

材料:牛油果、雞蛋、橄欖油、黑胡椒、鹽

做法
1:牛油果洗淨後切開,取出果核;
2:雞蛋打入牛油果中,刷上橄欖油;
3:撒入黑胡椒和鹽;
4:用錫紙做牛油果大小的托盤,將牛油果置於其上;
5:放入烤箱,200度烤10-15分鐘。完成!

牛油果大蝦沙律

材料:牛油果、大蝦、小番茄、西生菜、蜜蜂、青檸汁

做法
1:鮮蝦下鍋煮熟,撈出去殼;
2:蝦仁用少許鹽、胡椒粉醃制20分鐘,生菜、小番茄洗淨待用;
3:牛油果去皮,切小塊;
4:將蜜蜂、青檸汁、少許鹽、黑胡椒,混合放入材料中,攪拌均勻,可加少許蕃茜,不加也可。

牛油果他他

材料:牛油果、三文魚、巴西里、檸檬皮、紅蔥、青檸汁、黑胡椒、鹽

做法
1:三文魚和牛油果切粒,紅蔥切丁;
2:擠一點青檸汁上去,防止牛油果氧化;
3:巴西里、檸檬皮、紅蔥丁、少許鹽和胡椒粉混合一起;
4:再加入三文魚和牛油果粒,輕輕攪拌即成。

牛油果三明治

材料:牛油果、麵包、煙肉、鹽、黑胡椒、蛋黃醬

做法
1:牛油果用勺子去核挖出果肉放到碗里;
2:雞蛋煮熟去殼放到牛油果碗里,加入鹽,黑胡椒和蛋黃醬,搗碎;
3:拿一片麵包墊底,抹上牛油果醬鋪一層煙肉,也可轉其他肉如火腿或不加肉;
4:疊好後,對切。就可以吃啦,配點牛奶或者乳酪,完美!

牛油果香蕉奶昔

材料:牛油果、香蕉、牛奶、蜂蜜、冰

做法
1:牛油果、香蕉切塊,和牛奶、蜂蜜 ( 按自己喜愛的甜度 ) 一起放進攪拌機,打勻即可;
2:如果想口感輕身點,可以加一些冰塊一起打。

最重要的事還沒說,選購牛油果的時候,最好選果梗完整的。當牛油果摘下後,果梗能避免它氧化變色、果肉變軟。那怎麼判斷牛油果的成熟程度呢?就得看牛油果的頂部顏色了。

左至右:還沒熟;剛剛好;過熟快爛。

如果是綠色,則代表牛油果還沒熟,果肉還是稍硬的;如果是黃色,就是剛剛好,也是最美味的程度。如果是深棕色接近黑色,那牛油果已經過熟快爛了;當然啦,個人口味各有不同,不一定要黃色才能吃,有人就不喜歡太熟太軟的,有時候專挑綠的吃。最後提提貯藏問題,牛油果成熟前不用放冰箱,受寒會難以成熟,讓它的味道變苦。成熟之後不放冰箱冷藏,就很容易壞啦。

明天的早餐就開始吃牛油果吧!

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